Системы заморозки
Фирма «Краун Д» предлагает систему спиральных скороморозильных аппаратов, производительностью от нескольких сотен килограмм до нескольких тонн быстрозамороженной продукции в час. Аппараты спирального типа, с самонесущей конвейерной лентой, позволяют экономить производственные площади и могут применяться для охлаждения и замораживания широкой гаммы пищевых продуктов. Эффективно решен вопрос санитарной обработки аппаратов: легкий доступ к внутренним поверхностям технологической зоны обеспечен со всех сторон аппарата. Предлагается широкий диапазон специальных решений для быстрой и экономичной санитарной обработки технологической зоны или, при необходимости, всего скороморозильного аппарата в целом. Как опциональное оборудование предлагается комплектация аппарата системой автоматической дефростации, которая позволяет в два, три раза увеличить интервал между остановками оборудования на оттайку, что соответственно увеличивает сменную производительность по продукту.
Возможны различные варианты расположения входа и выхода продукта: одностороннее, противоположное, угловое, что позволяет максимально эффективно адаптировать аппарат в существующие производственные помещения и технологические линии.
Фирма «Краун Д» предлагает систему скороморозильных туннелей конвейерного типа. Это оборудование предназначено для замораживания тонких и плоских пищевых продуктов, таких как рыбное филе, котлеты, цельная плоская рыба, креветки и т.д. Продукт, находясь на ленточном конвейере, обдувается потоками холодного воздуха под высоким давлением, направленными на его верхнюю и нижнюю поверхности, благодаря чему происходит быстрое замораживание с минимальными повреждениями структуры продукта и минимальной усушкой в среднем 0,4%.
В зависимости от вида замораживаемого продукта и требуемой производительности возможно использование туннелей состоящих из нескольких модулей от 1 до 5 и различной шириной ленты транспортера от 600 до 1800 мм. Возможна комплектация двумя параллельными лентами с соответствующей шириной от 2 х 300 мм до 2 х 900 мм, причем ленты могут перемещаться в противоположных направлениях и с разной скоростью, что удобно для одновременного замораживания разных продуктов или использовании совместно с глазуровочным оборудованием.
Фирма «Краун Д» предлагает систему конвейерных аппаратов контактного типа, с производительностью от 50 до 2500 килограмм замороженного продукта в час. Аппараты данного типа предназначены для предварительной подморозки нижней поверхности особо восприимчивых к изменению формы продуктов, перед их окончательной заморозкой в спиральном скороморозильном аппарате. Свежий продукт, подготовленный к заморозке, помещается на поверхность контактного стола аппарата на тонкую пленку из пищевого полиэтилена, которая, перемещаясь по столу, выполняет функцию транспортера.
К такой пленке, замораживаемый продукт не прилипает, она гигиенична и обеспечивает необходимый теплообмен между продуктом и поверхностью контактного стола, который одновременно является и испарителем непосредственного охлаждения. Замораживание нижней поверхности продукта на глубину 1 мм происходит в течение одной минуты, что позволяет не только сохранить форму продукта, но и значительно сократить, в последующем, время пребывания продукта в скороморозильном аппарате.
Конвейерные аппараты контактного типа позволяют значительно сократить потерю веса продукта от дегидрации, сохранить вкусовые и внешние данные продукта, не требуют дополнительной чистки и санитарной обработки. Дополнительно к такому аппарату возможна поставка зоны замораживания продукта воздушным потоком сверху, при таком способе замораживания на всей поверхности продукта образуется тонкая корочка, что позволяет укладывать продукт на ленту транспортера без контакта, и избежать прилипание его друг к другу.
Фирма «Краун Д» предлагает систему аппаратов флюидизационного типа. Замораживание продуктов посредством флюидизации. Продукт, поступая в аппарат по конвейерной ленте, попадает под воздействие холодного воздуха с высоким давлением, который подводится снизу конвейера. Находясь во взвешенном состоянии в потоках ледяного воздуха, части продукта не смерзаются друг с другом, обеспечивая индивидуальную заморозку высокого качества. Аппараты применяются для замораживания разных видов продукта - нарезанных овощей, фруктов, ягод и грибов, бланшированного риса и креветок.
Существуют продукты, которые нельзя подвергать обдуву под высоким давлением. Для решения этой задачи в стандартном аппарате возможно применения воздушного байпаса, что позволяет не меняя мощности вентиляторов снизить воздушное давление на хрупкий и легкий продукт. Применение вибротранспортеров позволяет равномерно распределять разные по весу, длинные, липкие продукты на ленте без образования горок.
Фирма «Краун Д» предлагает систему спиральных скороморозильных аппаратов, производительностью от нескольких сотен килограмм до нескольких тонн быстрозамороженной продукции в час. Аппараты спирального типа, с самонесущей конвейерной лентой, позволяют экономить производственные площади и могут применяться для охлаждения и замораживания широкой гаммы пищевых продуктов. Эффективно решен вопрос санитарной обработки аппаратов: легкий доступ к внутренним поверхностям технологической зоны обеспечен со всех сторон аппарата. Предлагается широкий диапазон специальных решений для быстрой и экономичной санитарной обработки технологической зоны или, при необходимости, всего скороморозильного аппарата в целом. Как опциональное оборудование предлагается комплектация аппарата системой автоматической дефростации, которая позволяет в два, три раза увеличить интервал между остановками оборудования на оттайку, что соответственно увеличивает сменную производительность по продукту.
Возможны различные варианты расположения входа и выхода продукта: одностороннее, противоположное, угловое, что позволяет максимально эффективно адаптировать аппарат в существующие производственные помещения и технологические линии.
Фирма «Краун Д» предлагает систему скороморозильных туннелей конвейерного типа. Это оборудование предназначено для замораживания тонких и плоских пищевых продуктов, таких как рыбное филе, котлеты, цельная плоская рыба, креветки и т.д. Продукт, находясь на ленточном конвейере, обдувается потоками холодного воздуха под высоким давлением, направленными на его верхнюю и нижнюю поверхности, благодаря чему происходит быстрое замораживание с минимальными повреждениями структуры продукта и минимальной усушкой в среднем 0,4%.
В зависимости от вида замораживаемого продукта и требуемой производительности возможно использование туннелей состоящих из нескольких модулей от 1 до 5 и различной шириной ленты транспортера от 600 до 1800 мм. Возможна комплектация двумя параллельными лентами с соответствующей шириной от 2 х 300 мм до 2 х 900 мм, причем ленты могут перемещаться в противоположных направлениях и с разной скоростью, что удобно для одновременного замораживания разных продуктов или использовании совместно с глазуровочным оборудованием.
Фирма «Краун Д» предлагает систему конвейерных аппаратов контактного типа, с производительностью от 50 до 2500 килограмм замороженного продукта в час. Аппараты данного типа предназначены для предварительной подморозки нижней поверхности особо восприимчивых к изменению формы продуктов, перед их окончательной заморозкой в спиральном скороморозильном аппарате. Свежий продукт, подготовленный к заморозке, помещается на поверхность контактного стола аппарата на тонкую пленку из пищевого полиэтилена, которая, перемещаясь по столу, выполняет функцию транспортера.
К такой пленке, замораживаемый продукт не прилипает, она гигиенична и обеспечивает необходимый теплообмен между продуктом и поверхностью контактного стола, который одновременно является и испарителем непосредственного охлаждения. Замораживание нижней поверхности продукта на глубину 1 мм происходит в течение одной минуты, что позволяет не только сохранить форму продукта, но и значительно сократить, в последующем, время пребывания продукта в скороморозильном аппарате.
Конвейерные аппараты контактного типа позволяют значительно сократить потерю веса продукта от дегидрации, сохранить вкусовые и внешние данные продукта, не требуют дополнительной чистки и санитарной обработки. Дополнительно к такому аппарату возможна поставка зоны замораживания продукта воздушным потоком сверху, при таком способе замораживания на всей поверхности продукта образуется тонкая корочка, что позволяет укладывать продукт на ленту транспортера без контакта, и избежать прилипание его друг к другу.
Фирма «Краун Д» предлагает систему аппаратов флюидизационного типа. Замораживание продуктов посредством флюидизации. Продукт, поступая в аппарат по конвейерной ленте, попадает под воздействие холодного воздуха с высоким давлением, который подводится снизу конвейера. Находясь во взвешенном состоянии в потоках ледяного воздуха, части продукта не смерзаются друг с другом, обеспечивая индивидуальную заморозку высокого качества. Аппараты применяются для замораживания разных видов продукта - нарезанных овощей, фруктов, ягод и грибов, бланшированного риса и креветок.
Существуют продукты, которые нельзя подвергать обдуву под высоким давлением. Для решения этой задачи в стандартном аппарате возможно применения воздушного байпаса, что позволяет не меняя мощности вентиляторов снизить воздушное давление на хрупкий и легкий продукт. Применение вибротранспортеров позволяет равномерно распределять разные по весу, длинные, липкие продукты на ленте без образования горок.